Giungo 2025, Livorno

Ritrovo la ricetta di nonna Idilia del Bordatino alla pisana, che ripropongo qua così che rimanga a memoria del mondo, la ricetta, lei, mia nonna:

Fagioli cannellini

Carote ma poche

Cavolo nero

Cipolla qb

Salsa di pomodoro e anche un poco di concentrato

Farina gialla della polenta, anche quella precotta che si fa prima

Olio qb

Sale qb

Pepe qb

Prezzemolo se ti piace, sennò ci sta da Dio la salvia o l’alloro, insomma

qualche sapore

Ci vuole poco a prepararlo, una mezz’oretta per la cottura, che è intuitiva.

Deve venire un misto tra una pappa e una minestra e una polenta.